原料
五花肉: 750g, 梅干菜: 小碗, 糖: 一大勺
步骤
1肉放滚水内,煮2-3分钟。保持沸腾状态。
2将肉捞起来,过冷水。沥干。
3切成均匀块状大小。
4热炒锅(不加油),放入肉块,至肥肉自带油脂出现。
5放入梅干菜(把肉拨开梅干菜垫锅底),再铺上肉,再加糖,再铺上一层梅干菜。
6开大火的同时倒入滚水,不用完全没过上层梅干菜,继续大火滚,2-3分钟后,调中火,2-3分钟,再调到小火,滚至水分为原有的2/3,锅铲翻炒梅干菜和肉,翻匀,继续小火跑干水。这期间时不时翻一下梅干菜和肉。
7完。
小技巧
全程不加额外的油,也不加酱油,有陈年的梅干菜就更棒了,味精也不需要加了,因为梅干菜本来就很鲜美啊~盐就更不用了。。梅干菜本身就是咸的。快试试看吧~