原料

黑鱼: 一条， 西红柿: 三个， 香菜，金针菇: 一把， 葱，姜: 少许， 料酒，淀粉: 少许

步骤

11、黑鱼一条。去鳞和内脏。小心不要被黑鱼的牙齿刮到，黑鱼口大齿利，是很凶猛的鱼类，吃小鱼，缺水的时候还可以潜伏在淤泥里，生存能力很强。 2、沿着脊椎骨把鱼肉片下来。 3、将鱼肉横摊在砧板上，斜刀自上而下地切成鱼片。看我的刀放置比较别扭吧，没办法，我是左撇子。 4、黑鱼肉因为几乎没有鱼刺，所以很好片，一会就把鱼肉都片成了大薄片。看看，鱼皮很完整，而且几乎没残留一点鱼肉，好有成就感哦！看看这大鱼片，每一片几乎都这样，吃起来该多爽啊！

25、选三个又大又红的西红柿。葱姜切大片。 6、西红柿切小块。 7、锅里热油，葱姜下锅，爆香。 8、西红柿扔进去，炒软，炒到出汁。

39、锅里加水，再加一袋普旺番茄鲜。 10、汤烧开，先下鱼骨和鱼头炖。 11、鱼片用淀粉和料酒抓匀。

412、待锅里的汤再次沸腾后，下鱼片。大火煮，等鱼片变色后，扔一把香菜、金针菇，就可以上桌了。

小技巧

小贴士： 1、黑鱼又称乌鳢，为淡水名贵鱼类，有“鱼中珍品”之称，是一种营养全面、肉味鲜美的高级保健品，一向被视为病后康复和老幼体虚者的滋补珍品。黑鱼出肉率高、肉厚色白、红肌较少，无肌间刺，味鲜，通常用来做鱼片，比如水煮鱼，还有我今天做的普旺养颜番茄鱼锅。 2、普旺番茄鲜，精选优质新疆番茄，含丰富的维生素和番茄红素，是冬天炖品、火锅滋补的最佳调料。