原料

西红柿: 2-3个， 鸡蛋: 1-2个， 油: 2-3小勺， 盐: 1小勺， 糖: 1小勺， 大蒜: 0-2瓣

步骤

1全部食材如图

2番茄正反面用刀划十字

3十字如图

4放入开水中浸泡10秒钟

5番茄去皮，鸡蛋打散，大蒜切片

6番茄对切，去蒂

7切成丁

8番茄丁和蒜片装盘备用

9开火，热锅，先不放油，等锅的温度非常高了，感觉像是有丝丝的烟冒出来了，再放入油

10鸡蛋液倒入后会迅速膨胀

11鸡蛋炒好放入碗中

12番茄倒入锅中翻炒

13有些糊化后放入鸡蛋

14让每一块鸡蛋都包裹在番茄糊中

15出锅时放一小勺盐，一小勺糖，翻炒均匀，出锅

16最原始的味道

17香喷喷

小技巧

1.如果喜欢吃辣的，可以在番茄炒蛋中加入一根螺丝椒。在夏天会更下饭。和番茄一起入锅即可。 2.蔬菜选购小技巧： 番茄：要选择粉色有光泽的。市场上最常见的是两种番茄，一种是橙红色的，这种番茄比较酸，炒出的菜不变形，也就是说不容易糊化。还有一种是粉色的，这种番茄烹饪时会有沙沙的糊化，口感也偏甜一些。 手感要选择软硬适中的。因为我们是买回来就吃了，所以，即使稍微软一点也无所谓。如果想多放两天，那么选择硬一点的。不用放在冰箱，常温即可。