排骨: ， 山药: ， 花生: ， 葱段: ， 姜片: ， 蒜头: ， 料酒: ， 腐乳（汁）: ， 白糖: ， 花椒: ， 八角: ， 桂皮:
1排骨凉水泡20min，倒掉血水洗净。用料酒，糖，姜片，花椒，八角，桂皮腌制20min。
2另切姜片，葱段，剥蒜。调制腐乳汁，（豆腐乳＋腐乳汁＋蚝油＋开水）
3锅烧热倒油加白糖，炒糖色。倒入腌好的排骨，上色。加入准备好的葱姜蒜，炒制一会儿加水，稍炖一会儿。
4稍收汁后，倒入准备好的腐乳汁，加盐，翻炒。将排骨连汤加花生米，倒入压力锅，调到炖肉的档。
5时间过半后，暂停焖一会儿后，倒入山药，再重新开始来焖制一次
1.炒糖色的时候，油和白糖比例差不多1：1，小火炒化，出泡。 2.花生最好提前泡水 3.料酒不要放多