原料

高筋面粉: 200g， 水: 134g， 干酵母: 1g， 高筋面粉: 100g， 全麦粉: 50g， 榛子粉: 30g， 意式酵头: 166g， 盐: 3g， 干酵母: 1g， 水: 若干， 橄榄油: 15ml

步骤

1意式酵头做法。 混合意式酵头所有原料，面包机揉10分钟至面团柔软光滑，盖保鲜膜，室温发酵至体积涨大一倍。 冰箱冷藏，三天内可以用。我的已经冷藏超过36小时； 这个量能做两个450克面团；

2由于全麦不容易出筋，所以一般有全麦的混合物都需要用浸泡，水的量看着办，湿一点就可以了。这次是提前一天浸泡了，拿出来的时候明显感觉有点筋道。

3混合主面团中的面粉、酵头、水，盐、酵母、榛子粉，面包机揉20分钟，加入橄榄油揉10分钟，基本出筋

4直接冷藏到冰箱，冷发酵对于唤醒面粉的味道，我是体会的很深的，所以，依然采用冷藏发酵。

5第二天晚上开会忘记烤了，所以到了第三天，尽管发的有些大，没有酸味，没问题。 第三天取出面团，直接整成圆球形，放在披萨板上室温静置1.5小时，烤箱放入石板预热250度半小时后，面团有一倍大了，割包。

6送入250度的烤箱之前，放3块冰块以产生蒸汽和增加湿度，立即放入面团，好戏开始了，美丽花纹变换着，包包的表面逐渐涨大涨大丰满起来。等到面团不再变大，大约10分钟的样子吧，温度调为220度，继续烤25分钟，出炉！

7某人迫不及待的喊着要吃要吃，刀下的包包发出了脆脆空空的声音，瓤的质地非常滴好！！原始的麦香味道也依然那么的香 面包机也能做地道的乡村面包：）