原料
虾饺馅100: 克， 小麦淀粉100: 克， 木薯淀粉50: 克， 开水110: 克
步骤
1开水烫熟小麦淀粉
2趁热揉进木薯淀粉，手上抹点猪油防粘。
3切下剂子，每个剂子约10克。
4拍皮刀背抹油。
5向左向右各转半圈。
6皮子要拍的圆整。
7用到铲下皮子
8包入15克馅心
9先捏住一头
10左手往右手推出一道褶，不要捏死，轻轻搭住，让后推下一条褶。以此类推，形成九个褶。
11最后把另外一头收口住就可以了。
12上笼蒸5分钟就可以了。
小技巧
这个虾饺包捏手法非常独特，广东点心师傅比我们包捏的更加完美。我在这里只是通过这款点心，向经典致敬！
