原料

澄面: 100g， 生粉: 30g， 鲜虾: 350g， 胡萝卜: 40g， 马蹄: 40g， 沸水: 180ml

步骤

1把鲜虾放冰箱冷冻半小时左右，虾身变白变的稍硬

2从虾肚子剥开壳，尾部捏住向上推一推，脱开虾身的壳；在颈部掰断，轻一点把头和身份开，可以看到虾肠连着；当然头和身份开，只有头部也是可以把虾肠拉出来

3剥壳的虾仁，2/3虾仁剁成泥；1/3切小丁

4胡萝卜、马蹄去皮剁碎

5冷冻过的虾泥拿出，加入虾仁丁拌匀，就可以冷藏待用

6搅拌成大块雪花状，尽量不要有干面，用湿布盖焖5分钟

7面团醒好后取适量，搓圆擀成圆皮；我不会擀饺子皮，要借助杯子做圆形，再把边上擀薄一点~擀得越薄越好哦，蒸出来就越透明

8加适量虾馅，不要贪多哦

9把折口再捏一捏

小技巧

1. 鲜虾冷冻一会儿能快速剥壳；加点马蹄和胡萝卜更有点点脆的口感； 2. 饺子馅不用太多，以免在包的时候或蒸的时候爆裂；饺子皮擀的越薄蒸出来的饺子越透明；蒸的时候火不要太大，否则饺子很容易裂开