原料

花蛤: 适量， 金针菇: 1小把， 蒜: 2整个， 粉丝: 适量， 盐: 适量， 糖: 适量， 李锦记蒜蓉酱: 3小勺， 土豆: 6片， 油: 适量， 辣椒面: 按口味添加，可不加

步骤

1冷水泡发粉丝，没有硬心即可。花甲表面刷干净。准备蒜泥。

2花甲冷水下锅，水漫过花甲，大火烧至花甲开口，捞出，过冷水，同时将花甲里面的沙洗干净，沥干。煮锅花甲的水待沉淀，取上面无沙部分装碗，备用。

3炒锅放适量的我油，烧至七成热，倒入蒜蓉和辣椒面，翻炒30秒。倒入花甲，翻炒几下，放蚝油，翻炒1分钟。

4倒入上面备用的花甲水，漫过花甲，若不够，可再加一些清水，冷热均可。大火烧开，放入李锦记蒜蓉酱，糖，盐（这时盐少放一点，不够出国前可再加）

5烧开后加入金针菇等辅菜，快熟时，加入泡发好的粉丝，并用筷子适当搅动。以免粘锅。粉丝煮熟后，尝味，适当调味，即可出锅！

小技巧

1.花甲过冷水更有嚼劲。 2.花甲内外都洗，才会确保干净，无沙。 3用煮花甲的水做汤，更加鲜美。 4.调味时，糖要比盐多才会好吃。