原料

猪瘦肉（也可以换成里脊肉）: ， 笋丝（超市袋装）: ， 黑木耳: ， 泡辣椒（超市袋装）: ， 葱姜蒜: ， 生抽: ， 淀粉: ， 糖: ， 盐: ， 高汤:

步骤

1猪瘦肉，也可以换成里脊肉。笋丝我用的是超市买的袋装的，已经是丝了，也可以买笋回来自己切成丝。袋装的泡辣椒，超市有卖。黑木耳一小把，清水泡发备用。

2肉切丝，加料酒和适量盐，淹。泡辣椒切碎，木耳切丝，葱姜蒜切末备用。

3鱼香碗汁：取一个小碗，放半碗高汤（没有高汤可以用开水冲化鸡精代替）放一勺淀粉，一勺生抽，2勺醋，3勺糖，搅拌均匀备用。

4锅中多放一些油，先放入肉丝滑开，变色后盛出备用。

5再放些油，下葱姜蒜翻炒出香味，再放入泡辣椒，炒出红油，下木耳和笋丝翻炒2分钟。

6再把肉丝全数放入，翻炒片刻后加入鱼香碗汁，大火收汁出锅即可。