猪肉: 300克， 木耳: 适量， 淀粉: 适量， 醋: 适量， 姜: 1片， 蒜2: 瓣， 白糖: 2勺， 青红椒: 2-3个（有泡辣椒也可以）， 郫县豆瓣: 1勺
1上好的里脊肉切丝，加少许盐，料酒，腌制10分钟左右，上少于生粉上浆。
2木耳切丝，青红椒切丝，我有时候也会买一朵朵发泡好的木耳切丝。后来发现有现成的干木耳丝，发泡好就不用切，省了很多事。
3加生抽，醋，白糖，和1:2的比例加一碗水，放多一些生粉，搅拌，待用
4白糖的量自己控制，鱼香肉丝就是酸甜口味。
5锅热，烧好油，把浆好的肉丝倒入锅里炒到6分熟，加入1勺豆瓣酱，放切好的大蒜，翻炒，少浇一点点醋。盛起来。
6把炒好的肉丝多余的油倒入锅里，先放木耳丝炒，因为木耳比较难熟，炒一会儿，再放入青红椒，炒一炒，可以加点点盐。最后倒入肉丝，翻炒。
7最后倒入，调好的汤汁，翻炒收汁，就可以了。
8装盘
9大合影
1.记得一定要放大蒜，这样肉才香 2.炒好肉的油用来炒木耳，辣椒，这样不会油腻。