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原料
茄子: 2个, 大蒜: 8瓣(可根据自己喜好增加减少), 猪肉丝: 少许, 生抽: 少许, 白糖: 半勺, 八角: 2颗, 盐: 少许
步骤
1茄子切成条,肉切成丝。
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2放油,多放油,油烧热之后放肉丝翻炒直至变色,然后放茄子。放茄子之后用中火,避免茄子炒糊。茄子开始吸油,用锅铲挤压茄子,茄子吸油后开始吐油。
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3茄子吐油,放半勺白糖,8颗大蒜,八角2颗。开始焖茄子,记住是中火哦,焖5分钟左右。
4然后开始放盐少许,生抽少许,翻炒一下,出锅。
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小技巧
焖茄子不能用大火,这样容易炒糊。 炒茄子途中不能加水。