原料

猪肉里脊: 500g， 鲜酱油: 25g， 橄榄油: 20g， 白砂糖: 45g， 葱: 半根， 姜: 半根/适量， 蒜: 半头， 白芝麻: 15g

步骤

1里脊肉要剃除筋和肥肉，切成薄小块，先入冷水至烧开把肉焯一下，撇净浮沫，把肉捞出，用温水再次清洗肉块；

2焯好的肉块入高压锅，锅里加凉水和葱姜蒜，压15分钟后关火，等温度降下来后，把肉取出，晾凉；

3晾凉后，用手把肉块里的水分挤压下，然后放入保鲜袋里用擀面杖用力擀、敲、砸，把肉块敲碎；

4把碎肉丝放入面包机，同时把橄榄油、糖、酱油一并放入，选择“果酱”程序，（我的面包机是东菱的，果酱程序是1：20分钟）；

5待第一个程序结束后，再次选择“果酱”程序，30分钟后开盖放入芝麻，之后可以不定时打开盖子拿筷子翻炒；

6第二个程序结束后迅速把肉松摊开晾凉，把水分晾干，放入密封罐储存。

小技巧

1. 果酱程序前15分钟面包机是不搅动的，是加热阶段； 2. 根据面包机情况和肉松上色的时间掌握最后程序的时间，不一定要等第二个程序完全结束。