椰汁西米奶冻

原料

西米: 40克, 牛奶: 100ml, 糖粉: 50克, 吉利丁粉: 20克, 椰浆: 270ml, 淡奶油: 100ml, 凉水: 60ml

步骤

1西米用水煮2分钟,熄火闷10分钟,凉水冲,反复2次,直到西米完全透明。如果喜甜的,可以煮西米时加些糖。透明的西米粒放在模具的底部。

2椰浆,淡奶油,糖,牛奶放到锅里,搅拌均匀,小火煮沸,糖溶解,可熄火,然后放凉。吉列丁粉用凉水搅拌溶解。

3椰奶糖浆放凉后,将吉利丁溶液倒入,搅拌均匀,然后倒入模具中。

4放到冰箱冷藏室,冷藏4小时即可。

5冷藏4小时后,用温水浸浸模具外围,即可脱模。

小技巧

西米如果不下糖煮,可以在脱模后,在西米上浇上炼奶或者蜜糖,风味也很好! 吉利丁粉要用凉水开,椰奶糖液要放凉了才可以加入吉利丁液,否则会影响凝固效果。


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