生鱼片: 随意， 大茄子: 一个， 姜蒜大葱: 若干， 调味汁，生抽，盐糖等:
1调料切小，倒入生抽，鱼生调味汁，盐，糖等拌匀
2两面撒上胡椒细粒腌制
3茄子洗净切成夹片，就是中间一刀不要切断
4用少量油两面煎，断生即可
5稍放凉后，将鱼片放入茄子里，整齐码入盘中
6淋上前面拌好的调料汁，锅中水开后放入，保持大火蒸五分钟，关火开盖上桌了