排骨: 1000克， 冰糖: 10粒， 老抽: 适量， 生抽: 适量， 料酒: 适量， 姜: 4片， 辣椒: 几个
1排骨泡水1小时后洗净，冷水下锅，放姜片，料酒，中火煮开，撇去血沫，待沸腾10分钟后捞出
2捞出后的排骨用温水洗净，沥水后放一旁备用
3锅内放油，中火，油热后放入干辣椒及姜片，再倒入沥干水分的排骨，翻炒至表面稍变色
4此时放入冰糖，料酒，生抽，老抽，如果有，可以放两勺豆瓣酱，如果没有可以不放，中火继续翻炒，待所有调料收汁进排骨
5差不多快没水分的时候，调味料的味道就进入排骨了，但是要让排骨味软烂还要加水焖煮，所以调料的水分收干时，加没过排骨的水，盖上盖子，中到大火焖煮，至全部清汁收干即可出锅