原料
新鲜猪小排: 一份， 葱: 半把， 姜: 4片， 冰糖: 小杯子半杯， 米醋: 5勺， 老抽: 2勺， 生抽: 小半碗， 黄酒: 适量
步骤
1小排放入姜片焯水，沥干后入油锅翻炒（油温稍高点入锅），煸久点，排骨肉质成金黄色后加入黄酒继续翻炒。
2加入开水没过排骨，水沸腾后加入老抽生抽，开着盖子沸腾一会，入冰糖，中火盖上盖子。
310分钟左右开盖，开大火，此时不停翻炒（可以尝下甜度，觉得不够甜可以再加点冰糖），直至汤汁粘稠开小火继续翻炒（由于糖分多所以一定要注意发生粘锅焦底现象），每块排骨都包裹上浓浓酱汁后加入米醋，快速炒两下加入葱末，起锅！
小技巧
每家用的老抽和生抽不同，所以可以自行添加减少用量，起锅后的小排应该是红亮甜酸适口的，其实很简单啦，第一次做不成功也不要紧，做菜就是要高兴东西才会好吃，配上白白的米饭，超赞的。
