原料
全麦面: 50克左右，根据吃的人数，我一个人两个饼。， 鸡蛋: 2个， 盐: 一小捏， 黑胡椒粉: 一小捏， 生菜: 2片， 蒜蓉辣酱: 5-10g， 葱花: 可放，因为是早餐，我省略了， 香菜: 可放，因为是早餐，我省略了， 黑芝麻: 一小捏，我忘记了， 油: 一点儿，润锅防粘
步骤
1首先，把想用来做煎饼的材料拿出来，准备一个小盆儿用来拌面糊。
2今天用的全麦粉，俄罗斯的，品牌艾力克
3蒜蓉辣椒用天津的，味道最正宗。有人喜欢用面酱也可以，我是蒜蓉辣酱骨灰粉儿，可以配一切?
4生菜洗干净，用厨房纸吸干水分，因为全麦面本身没有什么筋性，成品比较软，生菜如果比较湿，会让煎饼更软。
5用拇指和食指分别捏一点盐，一点黑胡椒粉，放进面里，慢慢加水搅拌，筷子，勺子，打蛋器都可以。每次不要加太多，除非你也像我一样爱吃非常软的。搅拌到面糊可以流动，提起打蛋器面糊能马上流下去，就可以了。喜欢煎饼软一些的，可以再加一点水。不摊煎饼的时候翻面就有点费劲儿了。
6面糊弄好，开火，热火，放一点点儿油，因为我用的家里普通炒勺，不是不粘锅。不粘锅可以不用放油。不过个人建议稍微用油润一下锅，因为全麦煎饼比较软，比较软，比较软，重要的事情说三遍，容易粘锅。
7油热了放一勺面糊在锅里，迅速旋转，让他变成一个煎饼。这是我摊的第一个煎饼，因为我比较喜欢稍微放多一点油，下去的面糊摊成饼之后边儿上有一种煎的感觉，吃起来会比较香。自己吃不讲究样子，摊的不太圆。
8等煎饼的表面没有明显生的面糊的时候，打一个鸡蛋进去，搅散，继续转锅，让鸡蛋逐渐变熟，附着在煎饼上，多出去边缘也不要紧。
9煎饼和鸡蛋在熟的过程当中，会有大泡鼓起来，待上面的鸡蛋基本凝固以后，轻轻铲一下煎饼的边缘，让整个面饼和锅分开，不要粘连。然后迅速翻面。因为煎饼比较软，翻面一定要迅速，最好用一个大点儿的铲子，省得煎饼被分尸?
10翻面之后迅速把剩菜用手揪吧揪吧放在煎饼上，淋适量蒜蓉辣酱在上面，口味重就多放点，口味轻就少放，然后从一边卷起煎饼，把生菜卷进去，铲出来装盘，就可以开吃啦！
11今天的第二张煎饼，油比第一张少，边缘就比较整齐。
12第二张煎饼比第一张大，鸡蛋也比第一个大。
13两张煎饼都装盘，开饭咯！全麦煎饼，口感软糯，两个饼可以保证一上午都不会饿，还没有发胖的负担。
小技巧
做中餐，不要太计较材料的重量啊什么的，每个人的口味也不一样，多试几次，找到适合自己的原料配比，就可以了。我都是看心情，煎饼高兴了就软一点，另外配牛奶就硬一点。
