素小虾: ， 年年素鱼: ， 胡萝卜: ， 琼脂: ， 镇江香醋: ， 姜末:
1速冻的素小虾解冻，用手撕裂成不规则碎小块
2速冻的年年素鱼解冻，用手撕裂不规则碎小块
3琼脂泡水，用刀剁成碎未
4生姜洗干净刮去皮，切成细末待用
5胡萝卜擦成碎茸，然后放入平底锅，用油煸炒至熟待用
6炒锅烧热加少许油，放入姜末煸香，放年年素鱼碎块、素小虾碎块、炒熟的胡萝卜茸煸炒，放少许水、琼脂、香醋（米醋），调味加盐、蘑菇精，不勾芡，炒至琼脂溶化出锅待用
7乘热将素炒蟹粉放在垫有保鲜膜竹卷上，卷成圆圈长条。冷却后，放入冰箱中冷藏约2小时，然后从冰箱中取出，打开保鲜膜，改刀成圆柱状装盘，顶部用荷兰芹、红椒丝点缀即可