香椿: 150克， 鸡蛋: 4个， 油: 适量， 盐: 适量， 糖: 少许
1新鲜香椿去根洗净，切成细碎。也可以在切前焯水，去除香椿本身气味。
2四颗鸡蛋打匀，加入香椿碎，盐，糖少许，拌匀。
3锅内入油烧热，滑入香椿蛋液，快手翻炒，成型后出锅装盘。
鸡蛋喜油，可以多放一些油以免粘锅，想要不会太碎，就等蛋液受热结块成型后翻炒，想要老一点的鸡蛋，就多炒一会儿。