草鱼或者黑鱼: 1条， 花椒八角桂皮香叶: 少许， 糖: 少许， 鸡蛋: 半勺， 料酒: ， 盐: ， 淀粉: ， 胡椒粉: ， 干辣椒: ， 海带豆芽豆腐裹: 你高兴就好
1我用的草鱼，比较经济实惠。鱼是菜市场片好的，不要自己回家再片。
2将鱼清洗干净，鱼肉鱼骨分开放入两个容器中准备腌制
3各一勺盐，两勺料酒，两勺淀粉，两个蛋清，有胡椒粉的话再放点，没有也没关系，然后伸出你粉嫩的小手抓啊抓啊（筷子也行）
4烧个小水把海带豆芽之类的统统倒进去煮熟噢！然后放入最后放鱼的大碗里。
5锅里放油，小火放八角桂皮香叶干辣椒翻翻翻炒炒炒别炒糊了，有香味后再放葱姜，加白糖加盐加开水，调大火下花椒，等锅咕噜咕噜就把腌好的鱼骨下锅，可以适当倒点老抽和醋，煮个两三分钟，再放入鱼片至变色装海带上。
6在鱼片上铺上干辣椒，葱，蒜末。
7把刚才煮鱼的锅刷干净，控干水分。放油可以多放点然后放花椒烧热别糊了，倒在鱼片上，啧啧啧美味的水煮鱼好了
建议用黑鱼，肉比较不容易散(家里人多弄草鱼的话够吃)。 腌鱼这个步骤千万不要省略。 别因为好吃就一次性吃好多，非常容易上火的(孕妇少吃，八角这类东西容易会便秘和引起胎热。)