全蛋面: 适量， 嫩菜心: 3棵， 鲜虾: 3只， 小红辣椒: 2个， 鲜辣蚝油: 1大勺， 葱油: 少许
1水烧开，将鲜虾焯烫至熟，去头剥壳待用
2再放入菜心烫熟
3另起锅烧水，烧开后放入鸡蛋面煮熟
4捞出后放入冷水中过冷河
5降温后沥干水分，放入盘中，放入少许葱油拌匀
6将适量拌好的面放入碗中，放入菜心，倒入鲜辣蚝油，点缀虾和小红辣椒即可
全蛋面，竹升面等也可以做，最重要是选择韧性比较好的面类，不黏稠，不易糊。
