简介

猪肝这个东西，我是没有碰它N年了。先是因为坐月子的时候吃伤了，伤透了从此多年看见想到猪肝就没有胃口。再后来是网上资讯多多，这种肝脏是排毒器官啊当然毒素多等等等等，因而因噎废食地我把含有很丰富营养的猪肝排斥在食谱之外了。其实，只要处理得当，还是应该可以扬长避短地发挥食材的正面功效的。

原料

猪肝尖1片，大洋葱0.5个，青葱几根，淀粉1大匙，米酒或者料酒1大匙，生抽1.5大匙，白糖1小匙，素油1大匙

步骤

1.猪肝切片后彻底冲洗干净，然后用清水浸泡至少30分钟。这个步骤主要是去除猪肝中的污血与毒素，一定要认真做好。洋葱切丝，青葱切寸段。 2.然后把浸泡过的肝片再冲洗沥干水分，用淀粉和米酒拌匀去腥保嫩。 3.烧开一锅水，关火。把肝片丢进去马上用划散，烫一下就用冷水冲凉。这个时候其实肝片有六成熟了，血沫啥的也基本出干净了。 4.锅里烧热1匙素油，先爆香洋葱丝。等洋葱丝软了成透明的状态了，下肝片，马上生抽白糖跟着下去，大火翻炒1到2分钟就加入青葱起锅。