香菜: 一把， 草鱼块: 一斤， 生姜: 3片， 大蒜: 6片， 干辣椒或小米辣椒: 3个， 生抽: 3锅铲， 老抽: 1.5锅铲， 糖: 一小勺， 醋: 1锅铲， 料酒: 1锅铲， 白胡椒粉: 适量， 盐: 适量， 淀粉: 适量， 料酒: 适量
1将鱼块洗干净，擦干水分，将盐，白胡椒，料酒，淀粉倒入，抓匀，淀粉不要多，大概喝汤的一小勺就行，腌制30分钟
2倒入油，拿一片生姜擦锅，不容易粘。
3将鱼块一个一个放去，有点黄了，再翻面，不要翻来翻去，容易破，锅小就分几次煎。
4把煎好的鱼块倒进锅里，倒入料酒，生抽，老抽，轻轻翻炒，把大蒜，生姜，辣椒，倒入。加入水，大火烧开，转小火25分钟左右
5这时候鱼差不多入味，加醋和糖，提鲜。
6把香菜洗干净，切成段，大概手指那么长，放在碗底下。
7大火收汁，留一点泡着香菜，喜欢鱼汤就多留一点
8把鱼放在香菜上面，倒入鱼汤，下面的香菜因为热汤会自己烫熟的。上面可以加香菜叶子装饰
1.酱油有咸味，烧鱼可以不用加盐 2.腌制鱼加一点点盐为了让鱼肉紧致，不容易散 3.鱼塘拌饭特别美味，来一碗吧！