杏鲍菇: 个2， 胡萝卜: 1根， 葱: 适量， 姜: 适量， 油: 适量， 盐: 适量， 料酒: 适量， 酱油: 适量
1将准备好的杏鲍菇洗净，控干水分，备用
2将控干水分的杏鲍菇先切成一段段，再切成片，备用。
3将胡萝卜洗净切片，葱切沫，姜切片，备用。
4锅上多放些油，可以没过杏鲍菇为准。
5待油温升至七八成时，杏鲍菇下锅，用中火加热。
6待杏鲍菇炸至金黄色时，捞出，备用。将锅中油留少许。
7油热后，先放姜片，翻炒一下，然后放葱沫，在翻炒一下，放胡萝卜片，待胡萝卜片七成熟时，放入过油之后的杏鲍菇，继续翻炒，翻炒几秒钟后，放入适量料酒，酱油，翻炒后加盐，准备出锅。
8出锅前杏鲍菇假如感觉干可以淋上一点点水，翻炒一下即可出锅。
1.购买杏鲍菇时，一定要选外观纤维细的，颜色乳白的，这样的杏鲍菇肉质比较鲜嫩。 2.切杏鲍菇时，靠近菌根部分切片小一点，靠近菌头部分片切大一点，因为菌根部分比菌头部分要老，这样过油时才能同时出锅。 3.杏鲍菇下油锅前一定要沥干水分，否则油锅会溅油，会伤人的哦！