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原料
免洗紫菜: 一捻捻, 大蒜: 小半头, 红葱头: 三片, 干香菇: 四朵, 干海米: 三个, 油豆皮: 一片, 豆豉: 一丢丢, 糖: 少许, 六月鲜: , 蒸鱼豉油: , 香油: , 香葱沫: , 越南米线: 少半袋, 胡萝卜: 半根, 豇豆: 两根
步骤
1开水泡香菇,红葱头切沫,干海米略泡切碎,加几粒豆豉。香菇攥干切丁,泡香菇的水留下。
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2大蒜切沫,一般小火煸香金黄,浇到生蒜末上,拌匀隔水蒸四分钟。
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3调汁,一半蒸鱼豉油一半六月鲜,加少许糖。
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4吧刚才切好的葱头末等下少许油煎香趁热倒如碗汁中调匀。
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5油豆皮切丝洗净,用刚才泡香菇的水加几粒花椒一点黄酒煮一下,放在平盘上衬底。
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6干锅不放油,小火把紫菜撕碎煸得香脆。
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7胡萝卜豇豆煮熟切丁
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8把越南米线煮熟淋干拌少许香油垒在豆皮上,浇汁,放蒜泥,点缀蔬菜和紫菜,最后撒香葱。吃时一拌。
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小技巧
点缀青菜不必拘泥,合适的都可以