猪肋排: 850g， 香菇: 200g， 大蒜: 2根， 青椒: 3根， 姜: 1块， 蒜: 1头， 生抽: 1大勺， 老抽: 1大勺， 蚝油: 1小勺， 蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱: 1小勺， 桂皮: 1小块， 八角: 2粒， 盐: 适量， 油: 适量
1排骨泡水一小时去血水沥干，香菇去蒂用手掰成两瓣，姜拍碎，葱切段，青椒切段
2锅内起底油烧热
3下排骨、姜、桂皮、八角翻炒至出油
4加蒜蓉辣椒酱或豆瓣酱翻炒出酱香味
5加生抽、老抽、蚝油翻炒均匀
6加热水至没过排骨
7大火烧开，去浮沫，加入蒜
8大火炖十分钟至汤变色变浓
9加入香菇翻炒
10大火烧开五分钟后转中小火加盖炖煮
11小火炖三十分钟后加入青椒，转大火收汁
12加适量盐调味，下大蒜翻炒均匀
13出锅
我喜欢带嚼劲的口感，喜欢烂一点的可以多炖一会儿。由于调味料里含有大量盐，所以最后加盐要根据自己的口味适量加一点。个人觉得豆瓣酱烧的味道比蒜蓉辣椒酱要好