五花肉: 吃多少买多少， 料酒: 2勺， 生抽: 4勺， 老抽: 2勺， 花椒: 适量， 大葱: 一根， 大料: 适量， 姜: 一个， 冰糖: 少量， 盐: 少量
1关于五花肉：由于卤肉饭的主要材料是五花肉 但因个人口味不一样 所以肥瘦的挑选也会不一样 这次我就挑选了三种价位的五花肉进行搭配 虽然最后到嘴巴里是混合在一起的 但 好肉会中和一下稍差的肉 我的想法很奇怪 对不对 哈哈
2关于切肉：在切肉时尽量将肥肉和瘦肉分开 当然 只是分开切 放还是要放在一起的 瘦肉切大一点 肥肉切小一点（指甲盖大小即可）
3关于下锅：切记肉下锅时不要放油 一滴油都不要放 先放肥肉再放其他肉 翻炒 不停的翻炒 炒到肥肉出油 瘦肉体积变小
4关于煮：炒出油的肉乘出 油倒掉（脂肪倒掉 倒掉）锅子洗净乘满水 多些水（多些水是为了后期撇杂质时将杂质附近的水一起撇净 这样卤水还是会很多）水沸腾后再将肉放进锅内 煮煮煮 这步除了可以把肉上的杂质给煮出来 还可以让肉更紧实 再次沸腾后就可以把浮在水上的杂质撇干净 放料酒2勺 生抽4勺 老抽2勺 多煮一会 趁这个时候做卤子
5关于卤子：很简单的卤料 大料、大葱（那个地方叫法不一样吧）、花椒、姜 切切（随心情想切成什么样都可以）就可以放在纱布里丢在锅里煮了
6关于再煮：不要嫌弃颜值 吃嘛 只要好吃就行 不过下次我还是会改进的 放少量冰糖 盐适量 就这样煮着 大火煮20分钟 再转小火 之后的时间可以自己掌握
7关于切：煮好了捞起来切碎 基本上就可以放在饭上了
8关于吃：因为卤水很多 那势必要浇到饭上的 味道如何 只能说：开吃！
小贴士都写在步骤里了 所以显得好啰嗦