秋秋的独家肉汤

原料

猪肉: 半斤(也可以更少些), 白菜 娃娃菜 青菜都行: 一两小棵就可以, 姜: , 香菜: , 蒜: , 葱: , 十三香: , 料酒: , 淀粉: 需要很多很多

步骤

1腌肉:肉可以切片也可以切条,不可以切的太大,用料酒、盐、十三香、少量酱油、辣椒籽或者少量辣椒面 可以把姜片葱段放进去调味 但是裹淀粉时需要挑出来 肉腌好了之后用淀粉裹上,不要让肉黏在一起,尽量每块肉都分开裹上淀粉

2锅里放油,炒葱姜蒜辣椒,然后放白菜或者青菜,稍微炒一炒就好了,然后加水,烧四碗汤的话差不多要加四碗半水,如果不够的话边煮边加

3水开了之后小火,开始把肉放进去,均匀放在锅里,不要一起倒进去,容易黏在一起,有剩余的淀粉渣也倒进锅里,可以增加汤的浓度。

4肉加进去开中火,一分钟左右,拿勺子慢搅,让淀粉不要黏在锅上,一定不要太野蛮 不然淀粉和肉就分开了。搅几次就可以放盐,盖上锅盖,等汤煮开就好了,如果味道淡的话还可以放点辣椒。

5出锅前放点醋,别放太早,不然青菜会变成酸菜,颜色也不好看 出锅撒点香菜 齐活儿!


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