西班牙海鲜饭(易操作版)

原料

青口: 6个, 基围虾: 6只, 西红柿: 1个, 鸡胸肉: 3两, 鱿鱼: 1只, 萨拉米肠: 数片, 洋葱: 1/4个, 红甜椒: 1/2个, 黄甜椒: 1/2个, 大蒜: 适量, 欧芹/欧芹碎: 适量, 黑胡椒: 适量, 盐: 适量, 大米(最好用西班牙短米): 2米杯, 橄榄油: 适量, 鸡精: 少许, 西班牙卡蒙Paellero海鲜饭调料: 45g

步骤

1青口清理洗净、基围虾剪须抽虾线、鱿鱼去软骨去黑膜切片(横竖斜切改花刀)、鸡胸肉码上少许盐和黑胡椒用油煎至金黄乘出备用。

2番茄去皮打汁儿、红黄甜椒洋葱欧芹大蒜切碎粒,乘至一旁备用。

3橄榄油下锅烧热,洋葱欧芹碎大蒜下锅炒香。炒香后倒入刚榨好的番茄汁,翻炒至热倒入红黄甜椒,西班牙海鲜饭调料,再次翻炒均匀,倒入高汤(因为我这里没有高汤,取而代之的是清水和少许鸡精)。

4底料烧开后,倒入大米、鱿鱼、鸡肉粒、萨拉米肠。用锅铲轻推至所有食材于大米均匀分布。(此处注意汤汁一定要没过食材,大约高出1/3指)

5大火8-10分钟,转小火焖10分钟收汁儿,看汤汁浓郁几乎被米饭吸收之后,打开锅盖码上青口、基围虾,盖上锅盖再焖5分钟。 整个市场保持在25-30分钟,我认为合适。

6打开锅盖,撒欧芹碎和少许黑胡椒,大功告成!

小技巧

个人认为借助西班牙海鲜饭调料做这个味道几乎是不用担心的,所以最难把控的是火候和时间,第一次做的话,最好细致观察火候,不要粗心,小心锅底的米饭过火糊掉,上面的米还没焖熟。


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