原料

咖啡豆（法式或意式烘焙）: 30g， 牛奶: 220ml， 鲜奶油: 80ml， 炼乳: 85g（我用了65g）， 甜巧克力（烘焙专用）: 15g（我用了20g）

步骤

1将冰淇淋机的保温桶事先置于冷冻室中充分冷冻，详情请严格遵循冰淇淋机的说明书。 另外多准备一些冰块，用于后续的降温。

2将30g的咖啡豆放入较厚的保鲜袋或密封袋中，用擀面杖等工具敲碎。 （如果咖啡豆敲得太碎，制作的冰淇淋颜色会过深，因此稍微敲碎即可。）

3将1中敲碎的咖啡豆和220ml的牛奶混合放入容器中，盖上保鲜膜，置于冰箱冷藏6小时以上。 （这里我是直接放小奶锅里冷藏过夜啦！）

4向3中准备好的混合液，继续加入80ml的鲜奶油和85g的炼乳混合均匀，用中火加热。煮沸之前，将锅从火上移开，用过滤器过滤到碗里。 P.S.用的熊猫炼乳，个人不太爱甜，所以只用了65g，请根据个人口味调整炼乳量。 如果是直接用锅泡的，请进行适当的回温再用于加热~

5将碗底置于冰水中，用橡胶铲搅拌使食材冷却。然后盖上保鲜膜，将容器放入冷藏室中冷藏3小时以上。

6将5中的食材倒入已经启动的冰淇淋机中，搅拌20分钟。 期间将巧克力切成小块状，细碎程度请按个人喜好，或者有碎屑也有块状这样。

7待冰淇淋搅拌完成后盛出，加入巧克力碎拌匀。然后直接食用或将冰淇淋移到密闭容器中冷冻保存。 建议用冰淇淋机制作，如没有也可参考日常冰淇淋制作方法，但不能保障是否会有冰渣产生哟~

小技巧

关于咖啡豆：咖啡豆的花纹较浅味道就淡些，因此要尽量选用有深纹的咖啡豆。 关于巧克力：稍微带有苦味的巧克力与咖啡搭配起来风味更好。我用的是法芙娜65%的巧克力币。