原料
黄豆: 300克， 内脂: 6克， 水: 2200克， 其它的食材在下面会一一说明:
步骤
1300克黄豆泡一晚，（这个量要分两次做，一次做豆腐脑，一次做豆腐）
2先取一半泡好的黄豆，加1100毫升水，用破壁机打成豆浆（生的），也可以用豆浆机～
3大盆上放一个筛网～
4铺纱布过滤豆浆
5最后挤干
6倒入锅中烧开，因为是生豆浆，关小火煮几分钟，撇去浮沫。熟豆浆烧开即可～ 关火等1～2分钟（85度左右）
7内脂
8先取3克用30克温水化开
9倒入电饭锅内胆～
10将放了1分多钟的豆浆提高些冲入内胆中，不要搅拌～
11电饭锅开保温功能20分钟就成豆腐脑啦～
12这个期间可以做个卤汁用来浇豆腐脑，香菇切丁，木耳撕碎，干黄花泡发切碎，锅内倒少许油，下姜末（也可以放点肉末）倒入木耳、香菇、黄花翻炒，烹入料酒，倒适量酱油翻炒，加入清水、放盐，盐要少量的放～
13准备水淀粉，稍多些，卤汁要浓稠点～
14勾入水淀粉，浓稠合适后浇入打好的蛋液，淋入香油即可！
15豆腐脑也好了～
16浇卤汁，可以放点榨菜、虾皮、辣椒油。
17下面要开始做豆腐了，将另一半黄豆用以上方法同样做到豆腐脑的步骤，准备豆腐盒。
18豆腐盒铺入纱布，将豆腐脑盛入豆腐盒～
19碎了也没关系，将纱布叠盖好～
20盖上豆腐盒的盖子，压重物（要放稳了，要重一点）
21压1小时左右取出，想吃嫩的缩短时间！
22压的重物重量稍轻了些，豆腐很嫩！
23自己做的豆腐没有焯水，凉拌了：1大勺生抽、1大勺料酒、白糖适量、1小勺耗油、1小勺老干妈、适量香油、小葱、香菜、、小米椒、花生碎一起搅匀浇在豆腐上就ok了。
24两次的豆渣，小葱2根、青椒1个、胡萝卜半根、玉米粒适量、虾皮少许、鸡蛋3个。 （配菜不能多了，因不加面粉、太多东西的话饼会散掉）。
25滤过的豆渣还太湿，要再捏一下，还是倒入纱布中～
26用力捏干，太湿不好煎，容易散掉。
27捏干的豆渣磕入鸡蛋
28搅匀后倒入葱末、青椒末～
29胡萝卜擦蓉，胡萝卜不能擦丝～
30加入玉米、虾皮～
31用刮刀拌匀，加少量盐～
32五香粉
33捏成球，压扁（两个手一起整形，不能有裂开，否则一煎就散开了）
34平底锅倒适量油不能烧太热，关小火，放入豆渣饼，空隙要大，否则不好翻面～
35豆渣饼要比铲子小点，不然托不住的地方一翻也会碎掉（也就是要大铲子）
36一定要小火煎、一面必须煎黄才可以翻面，只能翻一次，来回翻会散掉，一面煎几分钟再翻另一面。
37第一锅煎了5个（建议4个）
38营养又健康的香煎豆渣饼就完成了！
小技巧
豆浆要85度冲入电饭煲，也就是关火等1分多钟，温度不能过高或过低！内脂一共6克分两次，每次3克，这个量豆腐脑才会很好的凝固。 不做豆腐的话黄豆、水、内脂、水都用一次的量。 豆腐脑也可以自己调喜欢的汁，不做卤汁也可以！ 300克黄豆滤出的豆渣，做豆渣饼是够3口人吃了！豆腐脑够4、5个人的量！豆腐够一个菜的量！ 用豆浆机也可以的！
