鲈鱼: 1条， 黄油: 半块， 荷兰豆: 少许， 土豆: 少许， 盐: 少许， 胡椒粉: 少许
1海鲈鱼表皮切花，防止鱼皮收缩时发生破裂 以海盐、胡椒粉调味，放入冰箱腌制2小时
2沸水煮小土豆，滤干待用
3热锅放橄榄油，单面煎小土豆至金黄 荷兰豆入锅，加热至颜色转为深绿
4加海盐、胡椒粉调味，摆盘待用
5热锅放黄油，融化后放入海鲈鱼
6表皮朝下，中火加热，不要移动
7淋锅中热黄油，至鱼皮煎脆出锅
鲈鱼富含蛋白质、维生素A、B族维生素 还含有丰富的铜、钙、镁、锌、硒等营养元素 补肝肾、益脾胃、化痰止咳