小龙虾: 1000g， 豆瓣酱: 3汤匙， 料酒: 3汤匙， 白糖: 1汤匙， 花椒: 2汤匙， 八角: 3粒， 香叶: 5块， 啤酒: 1罐， 花椒油: 适量， 红椒干: 3个
1小龙虾洗洗泡水，加少许盐，2小时，让它尽量吐出脏物！然后手捏在虾头处，用牙刷把虾腹部刷干净冲水，再清水泡半水。一般抓紧了虾，都不怕它的钳
2把虾眼睛剪去，虾头壳、腮去掉；把虾尾中间那块扯出连带虾肠一并处理。再次刷腹部清洗干净虾身
3热油锅，先放花椒爆香，再放豆瓣酱爆香，放入小龙虾及其他香料炒至有变色，再放料酒、糖、少许盐，炒至没酒味。然后倒入啤酒，加盖中火炆3－5分钟(蒸发酒味后)，加点花椒油，麻辣香喷的小龙虾上碟
4完成...