原料

黄鳝: 1斤(自定)， 大蒜: 1头， 干辣椒: 3个， 姜: 3-5片， 葱: 3根， 料酒(黄酒): 2汤勺， 老抽: 2汤勺(不喜欢黑的就可以换六月鲜)， 白胡椒粉: 自定， 白开水: 根据黄鳝的分量放

步骤

1一段段黄鳝：菜场能帮忙做好的。回家多清洗几遍，(第一遍要用黄酒泡一会儿再清洗)

2处理好大蒜，干辣椒，葱段，姜片

3别忘要准备好白开水(我家有热水瓶哦) 在锅子里(不粘锅)放一点油，把第二图的材料全部倒入炒香

4炒香后马上倒入洗好的黄鳝段翻炒几下，再倒入2汤勺黄酒，盖好，让它们焖一会儿

5焖得黄鳝发白了后加2汤勺老抽翻炒，再加白开水，淹到黄鳝的3/2就可以(不要全没过)，盖好锅盖，途中尝尝味道可以加盐和白糖(不加也可以)

6最后开大火收汁即可！ 最后撒白胡椒粉和葱花(自定)，出锅啦！

小技巧

白胡椒粉=味精，味精可以不用加。不喜欢颜色太黑的话就可以把老抽换六月鲜或者生抽哦。