原料

鸭: 半只， 啤酒: 300ML， 青红尖椒: 各三个， 生抽: 2大匙， 葱: 一段， 姜: 三片， 蒜: 四瓣， 干红椒: 45个， 花椒粒: 30粒， 八角: 一个， 桂皮: 一块， 盐: ， 糖: 适量

步骤

1将鸭斩块洗净控水

2将鸭块皮朝下铺在锅里，全部铺好后，开火，到有鸭油渗出时，放入葱、姜、蒜、干红椒、花椒粒、八角、桂皮翻炒

3炒至鸭块有些焦黄时倒入生抽略炒一下，倒入啤酒，加2小匙糖，盖上锅盖，转小火焖烧20分钟

4至汤剩一半时调入盐，盖盖小火焖至汤将干时，倒入青红椒段炒匀，收干汤汁即可出锅

小技巧

1.因啤酒本身有提鲜的作用，所以可以不放鸡粉、味精。 2.因鸭在炒时会出很多油，所以如果觉得油腻也可在炒制时把逼出的油倒出一部分。