蛋黄: 1个， 中筋面粉: 165克， 花生油: 52克， 枧水: 4克， 转化糖浆: 115克， 咸蛋黄: 20个， 吉士粉: 4克， 馅料: 550克
1糖浆，枧水，花生油混合均匀，过筛后的面粉和吉士粉加入，搅拌均匀盖好室温静置两个小时。
2这个空档就用来秤馅料了，口味随意，和我一样用咸蛋黄的，要先把蛋黄蒸熟再用。馅料总重35克就哦了。
3我用了两种料做馅，莲蓉压扁把蛋黄包在中间。
4包好滚圆，图上分别是蛋黄莲蓉，蛋黄黑芝麻，蛋黄五仁。
5好了，秤面皮，15克一个。我的秤可能稍有误差，哈哈！如图吧！
6面皮压扁，中间薄周围厚，然后把圆圆的大馅放在薄薄的面皮中间，一点一点向上包，要有耐心啊！！
7包完了就这样子滴！
8面团滚到生面粉（用料里没写）里，放在月饼模里一压，脱模，如图。
9烤箱预热180度，然后放月饼，烤五分钟后取出刷薄薄的一层蛋黄液上色，在继续烤15分钟。以上就是出炉的成品，然后密封保存，回油三天，就是美味的薄皮大馅月饼啦！
10然后我晚上又给月饼们放包装袋里了，送人妥妥的hand make！
11这个是回油后的成品图，口感松软，咸香不腻人。PS:因为我用的饼铛，所以饼底略糊?。
1:生的咸蛋黄要先用料酒泡五分钟去腥，在蒸熟或者烤熟。 2:用料里面的馅因为我用了蛋黄，所以有富裕。 3:吉士粉没有的可以不要，面粉用量对应的增加。