艾草青团

原料

豆沙:: , 赤豆: , 猪油: 50g, 糖: 50g, 糯米团:: , 糯米粉: 500g, 粘米粉: 160g, 野生艾草粉: 若干, 开水: 适量

步骤

1制作豆沙: 红豆浸泡5小时以上,煮至酥烂。 倒入锅中,炒至水分收干,喜欢有红豆颗粒的就不用过份炒碎,喜欢细腻点的,可以用搅拌机粉碎一下再炒制。 最后加猪油和汤搅拌均匀,装盒冷藏。

2糯米粉和粘米粉过筛,加入艾叶粉,再慢慢加入开水,先用筷子搅拌,成型后揉成面团。

3取50g面团,搓圆后像包汤圆一样,捏成碗口状,放入豆沙馅料,收口再搓圆。

4上蒸锅,刷油蒸制15分钟,团子和团子的距离要放的足够开,不然就要抱在一起啦^0^

5蒸好后,用耐高温的保鲜膜包裹青团。 放入冰箱保存,第二天吃时,微波炉高火2分钟即可回软。

小技巧

1,做红豆沙时,讲究点的,先煮2次换2次水,可以祛除赤豆的涩味。 2,糯米团加水时务必加开水,加冷水的话会造成面团干裂无法包制。如已用了冷水,也可补救:取一小面团,烧一小锅水,面团揪成小面片煮至浮起,趁热揉进糯米团中,增加面团粘性。


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