臊子面

原料

面条: , 熬汤猪脊骨: 1条, 胡萝卜: 2根, 土豆: 4个, 葱花: 少许, 生姜: 1块, 盐: , 白胡椒粉:

步骤

1猪骨洗净飞水,再洗去血沫杂质,大锅换清水,加入拍扁的生姜,大火开锅后转中火熬骨头汤30分钟

2取出骨头,过滤汤水,把骨头边的肉剔下来,切碎,重新放入滤干净的汤水中

3土豆和胡萝卜分别削皮切碎,放入汤水中,烧开,继续小火煮到土豆和胡萝卜都熟透,加入盐和白胡椒粉调味

4面条煮熟后挑入碗中,连汤带水地浇上臊子,撒上葱花即可

小技巧

如果用现成高汤,那么用少许肉糜加入汤中和土豆胡萝卜同煮亦可。


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