原料
蛋黄: 4个（每个连壳50g左右）， 蛋白: 4个， 低筋面粉: 85g， 白砂糖（蛋黄）: 15g， 白砂糖（蛋白）: 45g， 牛奶: 45g， 玉米油: 45g， 红曲粉: 3g， 抹茶粉: 1g， 巧克力果酱:
步骤
1将蛋白和蛋黄分离，放置在无水无油的盆里。蛋白先放冰箱冷藏备用。
2将白砂糖加入蛋黄盆，用手动打蛋器搅拌均匀后加入牛奶和玉米油进行乳化。
3乳化后的状态
4低粉过筛，加入蛋黄糊
5打蛋器“Z”字法搅拌，记得把盆边缘的低粉也搅拌进去
6搅拌过后的蛋黄糊是非常细腻的。不要过度搅拌以免起筋
7拿出蛋白，电动打蛋器低速打，出现如图鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖
8打蛋器转高速，出现如图细小泡泡时再加入三分之一白砂糖
9出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速
10蛋白打至干性状态
11蛋白糊分三次加入蛋黄湖中，每一次都要搅拌均匀后再加。用翻的手法，千万不要搅拌
12搅拌手法
13挖一大勺蛋糕糊加入红曲粉，一小勺加入抹茶粉，搅拌均匀后装入裱花袋
14此时预热烤箱，28*28烤盘上垫上油布，裱花袋剪小口画出西瓜形状，送入烤箱上下火200度2分钟稍微定型后拿出
15将剩余的蛋糕糊全部倒入烤盘，轻轻震掉表面的气泡，送入烤箱上下火180度20分钟
16烤完后马上撕掉油布，再盖上油纸防止水分流失
17蛋糕卷凉至不烫手后卷起定型，固定几分钟再摊开，抹上沙拉酱和肉松（这步忘记拍照了?），继续卷起放冰箱冷藏
18开吃先再挤上果酱充当西瓜籽? 西瓜造型，肉松馅，美味～～
小技巧
根据自己烤箱温度做调整，我的烤箱温度时间正好～～ 蛋糕卷出炉后用牙签插进去，不粘就代表熟了
