原料

低粉: 85g， 蛋白: 4个（每个连个50g左右）， 蛋黄: 4个， 牛奶: 45g， 玉米油: 45g， 白砂糖（蛋黄糊）: 15g， 白砂糖（蛋白糊）: 45g， 可可粉: 2g， 黑、白巧克力笔: 各一支， 淡奶油: 150g， 细砂糖: 15g

步骤

1将蛋白蛋黄分离在无油无水的盆里 蛋白先冷藏备用

2蛋黄里加入白砂糖搅拌至无颗粒，再加入牛奶和玉米油进行乳化

3乳化好的蛋黄糊状态

4低粉筛入蛋黄糊

5Z字法搅拌，直至低粉无颗粒

6搅拌好后的蛋黄糊可以挂在打蛋器上匀速滴下

7接着打发蛋白，打蛋器低速转动，出现鱼眼泡泡时加入三分之一白砂糖，打蛋器转高速

8出现细泡泡时再加入三分之一白砂糖

9当蛋白糊出现明显纹路的时候加入最后三分之一白砂糖，此时将打蛋器转低速

10蛋白糊打至干性状态

11蛋白糊分三次加入蛋黄糊里，每次都要翻拌均匀后再加下一次

12翻拌手法

13取一大勺蛋糕糊加入可可粉翻拌均匀后装入裱花袋

14烤箱预热上下火200度，烤盘（28*28）垫上油布，在油布上画出熊脸，送入烤箱2分钟后拿出

15剩余的蛋糕糊倒入烤盘，轻轻震掉气泡，烤箱上下火180度20分钟

16烤完后拿出烤箱轻轻震几下防止蛋糕片回缩，蛋糕片翻扣在油纸上，马上撕掉油布，再盖上一层油纸防止水分流失。等蛋糕片稍微不烫手了马上卷起定型，这步忘记拍照了?

17现在打发淡奶油，可以打硬一点。蛋糕片摊开抹上淡奶油（又忘记拍照了?），再卷起定型

18加热巧克力笔

19画上熊的五官，冷藏2小时后再开吃～