杏仁粉(我用的是粗磨带皮的): 100g, 亚麻籽(粗磨): 40g, 车前子壳粉(细磨): 30g, 泡打粉: 3g, 干酵母粉: 4g, 鸡蛋: 1个, 综合莓果: 140g, 无糖浓酸奶: 140g, 淡奶油(可不加): 100g, 芝士(可不加): 60g
1所有干粉称量放在一起,酵母粉用一点点的温水溶解下。所有的粉类食材都来自iherb。
2莓果加酸奶混合搅拌成浓稠的果浆,再加入鸡蛋混合。图文不搭,图是加了一层奶酪夹心的成品。
3将上一步的所有混合物倒入干粉混合物中开始用刮刀搅拌均匀,捏成想要的形状。可以像我这样在中间夹上一层切成块状的奶酪,上面再铺一层面团再嵌一些蓝莓,还可以里面裹一颗树莓草莓蓝莓什么的。。这个分量做了三个小圆面包和一个小型磅蛋糕的尺寸。然后放到烤箱35度(我是50度)左右放置40分钟。我想象它在发面,也许根本不用这一步。
4烤箱200度预热十分钟,烤20分钟,出锅后最好脱膜放凉,不然底部水分比较多。如果底部不够干也可以翻转一个面放在模具里或烤架上再烤10分钟。
5开吃。花样吃法:因为里面放了冷冻的莓果,水分比较多,烤完中间是空心的,可以用打发的淡奶油加上混合莓果搅拌均匀,用裱花袋注入到面包里,外面还可以再来一圈装饰。
6比如这样。
7没有加色素就是加了四颗草莓一大颗红莓。
之前做磅蛋糕加很多黄油无车前子壳粉的口感就会比较松,这个比较结实但是很有嚼头有弹性,不需要消耗黄油,各种粉的脂肪也够了,算不上脂肪炸弹,但是个众口皆宜的早餐好选择。