油: ， 盐: ， 葱姜蒜: ， 料酒: ， 淀粉: ， 蛋白: ， 酱油: ， 醋: ， 白糖: ， 郫县豆瓣酱: ， 干红辣椒: ， 花椒: ， 花生: ， 鸡胸脯肉:
1鸡胸脯肉切小丁，用料酒、盐、淀粉、蛋白腌制20分钟。
2醋：酱油：白糖：料酒：高汤按照1:1:1:1:1的比例调成浇汁。淀粉加水调成水淀粉。
3热油锅，把鸡丁放入滑熟，捞出备用。
4再起锅，把花生米小火炸熟，捞出备用。
5留少许油，小火炒郫县豆瓣，炒出红油后放葱姜蒜、干红辣椒、花椒以小火爆香。
6加入鸡丁和花生米，快速爆炒几下，加入调料和水淀粉，迅速翻炒，出锅。