猪肉馅: 300g， 西葫芦: 1个， 韭菜: 300g， 面粉: 500g， 面皮改良剂: 5g， 清水: 255g， 辅料: 用量， 生抽: 1汤匙， 老抽: 半汤匙， 葱: 5g， 香油: 1汤匙， 油: 3汤匙， 精盐: 适量
1如果只放韭菜，对于胃弱的人来讲，会产生烧心感，所以我加了一半的西葫，既降低了韭菜的辛辣味，又增加了口感，
2以往的猪肉馅儿我总是用生的来入馅儿，这次我们换换方法，热锅凉油，放入猪肉馅儿小火煸炒到稍稍变色时，放葱末炒香，再调入生抽、老抽炒匀关火晾凉
3西葫擦丝，剁碎，再挤挤水分，稍稍挤一下就行，同时韭菜洗净切碎
4把切好的韭菜、挤出水的西葫放进晾凉的肉馅儿中，拌匀，最后调入盐和香油再次拌匀即可
5当然，面要提前和好，让它先饧着。等馅儿调好了，饺子面也饧好了。分开成小剂子，擀开
6包入馅儿，利用双手的虎口把它挤成大肚子饺子
7全部包好
8包饺子的同时烧开水，水开后下饺子，水开后点入凉水，如此反复三遍即可捞出
9炒肉馅儿的饺子，这样吃感觉很不错，你也试试看。
面皮改良剂提升饺子皮提升柔韧和延展性，提高亮度光洁保水持水，改善口感，面皮劲道有弹性具的良好的抗裂性，避免煮时浑汤，露馅