原料
五花肉: 150克， 水发鱿鱼: 95克， 五香豆干: 2块， 香水芹菜: 30克， 香葱段: 20克， 小朝天红椒: 4个， 姜蓉、蒜蓉: 各1小匙， 盐: 1/4小匙， 砂糖: 1小匙， 生抽: 2大匙， 蚝油: 1小匙， 料酒: 2大匙， 鸡精: 1/4小匙， 清水: 100ML
步骤
1准备工作：干鱿鱼先用冷水涨发6小时，洗净切长段；五香豆干、芹菜、香葱、红椒分别切长段。
2锅内放冷水将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后切成小长条状。
3锅内放冷水将五花肉条放入煮至熟，用冷水冲凉后切成小长条状。
4锅内冷油，放入葱段，姜，蒜蓉炒至出香味。
5放入切好的肉条，用小火煸炒至表面金黄色。
6再放入鱿鱼丝,中火翻炒片刻。
7最后放入清水100ml及所有调味料，煮开后转小火，盖上锅盖焖煮片刻。
8煮至水快干时，加入事先炒好的香干。
9再加入红椒丝继续翻炒至水干。
10临出锅前半分钟放入香水芹菜段翻炒。
11最后放入青葱段，黑胡椒粉。
12出锅前洒上香菜即可出锅。
13成品
小技巧
1.买回来的干鱿鱼不可泡发太久，不可加碱泡，只要用清水浸泡6小时即可，泡的太软就不适合这道菜了。浸泡鱿鱼时，要常常换水，混浊的水容易发臭变质，夏天放入冰箱里冷藏泡发，就不怕变质了。 2.这道菜是干香型的，比较考量牙劲，越到越嚼越香，最后汤水要收干净，不要有水分。 作者简介：圆猪猪，国家高级西点师，英国PME认证蛋糕师，圆猪猪烘焙课堂创办人，SOHU美食博主，擅长家常菜及烘焙甜品，美食畅销书作者。著有《巧厨娘妙手烘焙》《圆猪猪乐享烘焙》《巧厨娘家常菜》《巧厨娘最爱家常菜》《巧厨娘健康宝宝餐》《巧厨娘家常菜.主食.烘焙一本全》 欢迎关注我的微信公众号：圆猪猪小厨房（微信号z08880)
