花椒: 适量， 八角: 1个， 白糖: 适量， 酱油: 适量， 耗油: 适量， 盐: 适量， 鸡精: 适量， 扒皮鱼: 2斤， 色拉油: 适量， 姜: 一片
1先把鱼清理干净，不需要腌制
2平底锅里多放些色拉油，把洗干净的鱼分别炸成金黄色，盛出备用
3另起炒锅，放少量色拉油，加入白糖，酱油，炒糖色，一定小火哦
4放入炸好的鱼，轻轻翻动不要将鱼弄碎，翻炒几下之后加入清水，放入盐，鸡精，耗油
5将炒锅内连汤带鱼一并放进高压锅内，放入一片姜，一个八角，压20～30分钟
6放气打开高压锅，如果高压锅内汤汁比较多，可以放入炒锅内收收汤汁就可以了
7最后一步可以享用啦！
第一步清洗鱼之后一定要空干水分哦，否则炸鱼的时候到处砰油；还有就是尽量买肉稍稍厚点的小鱼，肉太薄了宝宝吃不了，还会有点硬哦！