中筋粉: 300g， 温水: 180g， 盐: 1g， 中筋粉（油酥）: 20g， 食用油（油酥）: 15g， 黑胡椒粉: 适量， 黄豆酱: 适量， 生菜: 适量， 鸡蛋: 适量， 葱花: 适量
1温水加盐溶解后分次倒入面粉中。（水温约三四十度）
2用筷子搅拌均匀成面絮状。
3揉成比较柔软的光滑面团，盖好醒发30分钟。
4制作油酥：锅内放入15克食用油，油热后倒入20克面粉中，搅拌均匀放凉备用。
5一个鸡蛋，放入适量的盐、葱花、黑胡椒，搅拌均匀备用。
6醒发好的面团均分成六份，每份约80克。
7取一个面团擀成牛舌状。
8均匀涂上一层油酥。
9将其对折！
10自上而下卷起来。
11收口朝下竖着，用手压扁。
12擀成薄薄的圆饼。
13锅烧热，倒入一点油放入面饼，约十秒钟后翻面煎另一面。
14翻面后仔细观察，这时表面会鼓起一个包，用筷子轻轻挑起，倒入适量鸡蛋，再煎一分钟左右。
15翻面，煎到饼熟。
16抹上黄豆酱或甜面酱。（看自己喜欢啥酱）
17放上喜欢的食材（如生菜，黄瓜，香肠，，培根，午餐肉想吃啥放啥）
18美味的鸡蛋灌饼再配碗喜欢的粥，开始享用吧！
1、用40度左右的温盐水和面比较柔软筋道！ 2、如想吃着方便，可把饼胚（图12）一层饼一层保鲜膜一层饼一层保鲜膜叠在一起冷冻，可随吃随做无需解冻！