鹅蛋: 1只， 韭黄: 适量（一人份）， 家常豆瓣酱: 一小勺（根据个人吃辣的口味）
1韭黄理好，掐掉底部发黄叶子，洗干净，切段，备用。
2打一个鹅蛋，我加了一勺鸡精，半勺盐，打匀。
3热锅冷油，我用的橄榄油，烧至3成热，倒蛋液，火速用铲子炒开，发黄后先盛出盘内，待用。然后倒油，烧制5成热，下韭黄，快速翻炒至稍稍变色，将炒好的蛋再次倒入一同翻炒，出锅前加一小勺豆瓣酱，翻炒匀后出锅盛盘。
我放了母亲大人做的豆瓣酱所以没有额外再放盐和鸡精了，如果口味偏重的小伙伴可以适量加些许！蛋和韭黄都应快速翻炒，避免炒死，却少脆香的口感???