带鱼: ， 腐竹（泡发后切5厘米的段）: ， 五花肉: ， 姜蒜: ， 桂皮: ， 八角: ， 盐: ， 糖: ， 生粉: ， 料酒: ， 醋: ， 酱油: ， 白酒:
1带鱼切花刀，放入一茶勺盐，三汤勺料酒，一茶勺醋腌两三分钟
2起油锅，腌好的带鱼拍上生粉，放入油锅中煎至两边金黄色
3五瓣大蒜拍碎
4重起油锅（少油），放少许五花肉（偏肥）放蒜碎姜片八角桂皮煸出油后放腐竹，煎至腐竹表面焦黄
5加入带鱼，到小半碗料酒和等量的醋，五茶勺酱油，一茶勺盐 两汤勺白糖，三汤勺白酒
6关小火，焖5分钟
7起盘，先夹出腐竹铺盘底，上一层放带鱼，再一层腐竹 浇锅中汁。即可