猪里脊肉: ， 料酒: ， 桥头调料包（干辣椒、酱包）: ， 鸡蛋清: ， 蒜: 3-4瓣， 生粉:
1猪肉洗净切片，菜洗净放入碗中备用
2将切好的肉片放到碗里，倒入少许料酒，先放生粉，每片肉都可以裹上，二三两肉放1个半或两个蛋清，腌制 二十分钟左右
3做锅，放少许油，油热后放入蒜末，待蒜末炒至金黄色放入辣酱翻炒，炒出香味倒入开水，水沸将腌好的肉放入煮，煮到变色，将煮好的肉浇到菜上，撒上辣椒。
4热锅，倒入油，油热放入干辣椒，油冒烟后浇到菜上，即可食用。
尽量用大碗