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原料
大米: , 水: , 瘦肉: 100g, 松花蛋: 2个, 香葱: , 盐: , 料酒: , 姜:
步骤
1取一大勺大米,淘一遍
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2倒水,浸泡半小时
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3泡好的大米
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4砂锅中放水,水开后放入大米,开盖煮
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5准备瘦肉和皮蛋,瘦肉切成小丁,越小越好;皮蛋可以放锅里蒸或煮两分钟,煮过的口感更好
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6锅中烧水,水开后放两片姜
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7将瘦肉倒入锅中,用筷子划散,倒入少许料酒去腥
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8肉变色后捞出,煮好的皮蛋切丁,葱切碎备用
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9等到大米煮到软烂,我煮了30分钟,放入皮蛋和瘦肉,放一小勺盐,继续煮,要不断搅拌,防止粘锅,再煮10分钟,然后盖盖焖10分钟
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10盛到碗里,放上香葱
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11大米真的非常软烂,入口即化,配上皮蛋和瘦肉,口感层次非常丰富,超级好吃啊
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小技巧
1.松花蛋如果是凉拌和醋一起吃,可以不用煮,但是松花蛋氨含量多,煮熟后口感更好。 2.砂锅煮好后因为有余温,可以焖10分钟,普通的蒸锅来煮粥的话,可以焖,也可以不焖。